Sunde børn bliver sunde voksne
Indkøbskurv
Din indkøbskurv er tom.
Kategori Oversigt
Betaling med kreditkort
Du kan betale med følgende kort:
Du er her:
Fakta om planteolier
Uanset om man vil optimere sit barns udvikling eller bare opnå et bedre helbred, så er de essentielle fedtsyrer (EFA) et helt grundlæggende stof vi behøver, idet kroppen ikke selv kan danne det. 60% af hjernens vægt er fedt. Hjernen er storforbruger af fedt og bruger den kvalitet af fedt, der nu måtte være, god eller dårlig.
25-30% af kroppens energi skal komme fra olie og fedtsyrer og de skal først og fremmest komme via umættede fedtstoffer. 10% skal dog komme fra mættede fedtsyrer. For meget mættet fedt er nedbrydende for kroppen.
Olie og fedtsyrer er med stor sandsynlighed det produkt i vores ernæring, der har været udsat for flest modsatrettede budskaber.
I mange år herskede fedtforskrækkelsen, men den er efterhånden aftaget. Videnskaben er i dag enige om, at vi skal spise fedt, men fedt er ikke bare fedt – det skal være den rigtige fedt i de rigtige mængder. Man kan inddele fedtsyrer i følgende tre kategorier:
Mættede fedtsyrer
Mættede fedtsyrer i kød, fjerkræ, smør, margarine, ost, fløde, kokosolie eller smør.
Flerumættede fedtsyrer
Flerumættede fedtsyrer er udvundet af planter, det kunne f.eks. være hørfrø, nødder, sesamfrø, kæmpenatlys, majs, vindruekerner, solsikkefrø eller tidsel.
Enkeltumættede fedtsyrer
Enkeltumættede fedtsyre er udvundet af planter, det kunne f.eks. være oliven og raps.
Transfedtsyre
Transfedtsyre er forarbejdet eller ødelagt fedt der har gennemgået opvarmning, iltning, belysning eller kemisk påvirkning. Det findes i kager, slik, chips, pomfritter, pizza og grillmad.
De umættede fedtsyrer er de mest sunde, dernæst kommer de mættede, hvor især kokosolien er en supersund olie. Transfedtsyrer er decideret farligt.
Kolesterol
Der findes både "godt" HDL-kolesterol og "dårligt" LDL-kolesterol. For mange mættede fedtsyrer danner LDL-kolesterol i blodet, giver risiko for åreforkalkning og blodpropper. HDL-kolesterolet sørger for at vi danner kønshormoner, galdesyrer og D-vitamin og er derfor livsnødvendigt.
Sukker
Sukker i sig selv er ikke et fedtstof, men alle former for sukker, både det raffinerede hvide sukker og sødestoffer samt den naturlige honning og sirup, bliver meget hurtigt omdannet til mættede fedtstoffer i kroppen. De essentielle umættede fedtsyrer derimod nedsætter trangen til sukker.
Hvad kan de essentielle fedtsyrer (EFA) hjælpe med?
EFA-familien består af omega-3 og 6 samt EPA, DHA og GLA også kaldet de aktiverede fedtsyrer. Disse fem fedtsyrer er helt nødvendige, som et tilskud til opretholdelse af fedtsyrebalancen i organismens celler.
De essentielle fedtsyrers grundlæggende funktion er at påvirke og beskytte organismens celler, forbedre stofskiftet og øge energien. Især dette sidste er vigtigt, for hjerneskadede børn eller børn.
Dertil kommer at børn, der har nedsatte funktioner, indlæringsvanskeligheder eller bare skranter lidt, vil profitere af en højere mængde af EFA, for eksempel den økologiske Børnenes Olie, fordi den indeholder olier fra hørfrø, raps og solsikke, som har et stort indhold af omega-3 og 6.
Dårlig olie
En anden meget usund fedtsyre/olie er de smørbare fedtstoffer (smør undtaget), som for eksempel margarine og de olier i klare 1 liters plastic flasker, som desværre står i mange hjem. Det er ganske vist vegetabilske olier og kernerne har sikkert være gode og sunde engang, men de er blevet udsat for en så hårdhændet kemisk og industriel forarbejdning, at de er total uegnet som menneskeføde. Disse olier er behandlet med organiske opløsningsmidler, som for eksempel benzin, hexan, kautisk soda og fosfor, hvorefter den harske duft og smag fjernes med damprensning. Herefter kan disse olier holde i al evighed og de kan klare en stegning i flere timer. I Lægens Bord blev de for nylig beskrevet som "Dræbende fedtstoffer".
Der er nemlig tre ting, der kan nedbryde en god olie: Lys, ilt og varme.
Stegning
De flerumættede fedtsyrer er dem, der bliver mest giftige ved opvarmning og stegning. Derfor drejer det sig om at undgå stegning og opvarmning af olie med flerumættede fedtsyrer, som iøvrigt er supersunde, men kan altså ikke tåle varme.
Derfor må vi udelukkende koncentrere os om de mættede og enkeltumættede fedtsyrer med lavt indhold af flerumættede fedtsyrer.
Kokosolie og macadamia nøddeolie er de absolut bedste stegeolier, fordi de kun indeholder 2% flerumættede og 92% mættede fedtsyrer. Det er to meget forskellige olier som komplimenterer hinanden på bedste vis.
Koldpresset økologisk jomfru olivenolie indtager tredje pladsen. Den har 9% flermættede, 15% mættede og 76% enkeltmættede fedtsyrer som er en neutral fedtsyre ved stegning.
Dansk økologisk smør kommer ind på en (for nogle overraskende) tredieplads da også den kun har 2% flerumættede og 68% mættede fedtsyrer. Smør er fra koens biologiske system naturligt varmebehandlet med 37 grader og tåler derfor en vis varme. Man skal dog tage hensyn til at mange børn reagerer dårligt på mælkeprodukter.
Generelt er det en god idé at bruge svag varme ved stegning og ikke brænde kødet eller fisken. Når fedtstoffet ryger er det ødelagt og bør ikke anvendes.
25-30% af kroppens energi skal komme fra olie og fedtsyrer og de skal først og fremmest komme via umættede fedtstoffer. 10% skal dog komme fra mættede fedtsyrer. For meget mættet fedt er nedbrydende for kroppen.Olie og fedtsyrer er med stor sandsynlighed det produkt i vores ernæring, der har været udsat for flest modsatrettede budskaber.
I mange år herskede fedtforskrækkelsen, men den er efterhånden aftaget. Videnskaben er i dag enige om, at vi skal spise fedt, men fedt er ikke bare fedt – det skal være den rigtige fedt i de rigtige mængder. Man kan inddele fedtsyrer i følgende tre kategorier:
Mættede fedtsyrer
Mættede fedtsyrer i kød, fjerkræ, smør, margarine, ost, fløde, kokosolie eller smør.
Flerumættede fedtsyrer
Flerumættede fedtsyrer er udvundet af planter, det kunne f.eks. være hørfrø, nødder, sesamfrø, kæmpenatlys, majs, vindruekerner, solsikkefrø eller tidsel.
Enkeltumættede fedtsyrer
Enkeltumættede fedtsyre er udvundet af planter, det kunne f.eks. være oliven og raps.
Transfedtsyre
Transfedtsyre er forarbejdet eller ødelagt fedt der har gennemgået opvarmning, iltning, belysning eller kemisk påvirkning. Det findes i kager, slik, chips, pomfritter, pizza og grillmad.
De umættede fedtsyrer er de mest sunde, dernæst kommer de mættede, hvor især kokosolien er en supersund olie. Transfedtsyrer er decideret farligt.
Kolesterol
Der findes både "godt" HDL-kolesterol og "dårligt" LDL-kolesterol. For mange mættede fedtsyrer danner LDL-kolesterol i blodet, giver risiko for åreforkalkning og blodpropper. HDL-kolesterolet sørger for at vi danner kønshormoner, galdesyrer og D-vitamin og er derfor livsnødvendigt.
Sukker
Sukker i sig selv er ikke et fedtstof, men alle former for sukker, både det raffinerede hvide sukker og sødestoffer samt den naturlige honning og sirup, bliver meget hurtigt omdannet til mættede fedtstoffer i kroppen. De essentielle umættede fedtsyrer derimod nedsætter trangen til sukker.
Hvad kan de essentielle fedtsyrer (EFA) hjælpe med?
EFA-familien består af omega-3 og 6 samt EPA, DHA og GLA også kaldet de aktiverede fedtsyrer. Disse fem fedtsyrer er helt nødvendige, som et tilskud til opretholdelse af fedtsyrebalancen i organismens celler.
De essentielle fedtsyrers grundlæggende funktion er at påvirke og beskytte organismens celler, forbedre stofskiftet og øge energien. Især dette sidste er vigtigt, for hjerneskadede børn eller børn.
Dertil kommer at børn, der har nedsatte funktioner, indlæringsvanskeligheder eller bare skranter lidt, vil profitere af en højere mængde af EFA, for eksempel den økologiske Børnenes Olie, fordi den indeholder olier fra hørfrø, raps og solsikke, som har et stort indhold af omega-3 og 6.
Dårlig olie
En anden meget usund fedtsyre/olie er de smørbare fedtstoffer (smør undtaget), som for eksempel margarine og de olier i klare 1 liters plastic flasker, som desværre står i mange hjem. Det er ganske vist vegetabilske olier og kernerne har sikkert være gode og sunde engang, men de er blevet udsat for en så hårdhændet kemisk og industriel forarbejdning, at de er total uegnet som menneskeføde. Disse olier er behandlet med organiske opløsningsmidler, som for eksempel benzin, hexan, kautisk soda og fosfor, hvorefter den harske duft og smag fjernes med damprensning. Herefter kan disse olier holde i al evighed og de kan klare en stegning i flere timer. I Lægens Bord blev de for nylig beskrevet som "Dræbende fedtstoffer".
Der er nemlig tre ting, der kan nedbryde en god olie: Lys, ilt og varme.
Stegning
De flerumættede fedtsyrer er dem, der bliver mest giftige ved opvarmning og stegning. Derfor drejer det sig om at undgå stegning og opvarmning af olie med flerumættede fedtsyrer, som iøvrigt er supersunde, men kan altså ikke tåle varme.
Derfor må vi udelukkende koncentrere os om de mættede og enkeltumættede fedtsyrer med lavt indhold af flerumættede fedtsyrer.
Kokosolie og macadamia nøddeolie er de absolut bedste stegeolier, fordi de kun indeholder 2% flerumættede og 92% mættede fedtsyrer. Det er to meget forskellige olier som komplimenterer hinanden på bedste vis.
Koldpresset økologisk jomfru olivenolie indtager tredje pladsen. Den har 9% flermættede, 15% mættede og 76% enkeltmættede fedtsyrer som er en neutral fedtsyre ved stegning.
Dansk økologisk smør kommer ind på en (for nogle overraskende) tredieplads da også den kun har 2% flerumættede og 68% mættede fedtsyrer. Smør er fra koens biologiske system naturligt varmebehandlet med 37 grader og tåler derfor en vis varme. Man skal dog tage hensyn til at mange børn reagerer dårligt på mælkeprodukter.
Generelt er det en god idé at bruge svag varme ved stegning og ikke brænde kødet eller fisken. Når fedtstoffet ryger er det ødelagt og bør ikke anvendes.
Kilder: Oscar Omahro, Carsten Vagn-Hansen og Nyborggaard.
Hvem er Sundebørn.dk
Vi er et levende forældre-netværk, der sammen udvikler nye erfaringer for børn og familier, der ønsker at være sunde, kvikke og velfungerende. Webstedet sælger og informerer om sundhed i børnehøjde ud fra devisen om, at sunde børn bliver sunde voksne. Følg os her:
